El nutritivo mundo de la alimentación vegetariana

¿Por qué ser vegetariano?

Cada vez más personas descubren los beneficios de una dieta vegetariana. Aquí hay algunas razones de peso para reducir o eliminar el consumo de carne:

• Salud: Las dietas vegetarianas a menudo están relacionadas con una mejor salud del corazón, un menor riesgo de diabetes tipo 2 e incluso un peso corporal más saludable.
• Medio ambiente: Reducir el consumo de carne puede reducir significativamente su huella de carbono (¡y el uso de agua!)
• Ética: Mucha gente elige el vegetarianismo debido a preocupaciones sobre el bienestar animal.

Fundamentos nutricionales de una dieta vegetariana

Una dieta vegetariana bien planificada puede proporcionar todos los nutrientes que tu cuerpo necesita. Las áreas clave en las que centrarse incluyen:

• Proteínas: los vegetarianos obtienen abundantes proteínas de los frijoles, las lentejas, el tofu, el tempeh, las nueces, las semillas y algunos cereales integrales como la quinua. Trueroots Accents Sprouted Lentil Trio es una fuente inagotable de proteínas y fibra.
• Hierro: Las verduras de hojas verdes, las frutas secas, los frijoles, las nueces y los cereales fortificados son buenas fuentes de hierro.
• Calcio: Las verduras de hojas verdes, los productos lácteos (para ovo-lacto-vegetarianos), las leches vegetales fortificadas y el tofu pueden ayudarle a satisfacer sus necesidades de calcio. Busque la bebida de avena fortificada Better than Milk Oat que contiene calcio añadido.
• Vitamina B12: esta vitamina se encuentra principalmente en productos animales. Los ovolacto-vegetarianos pueden obtenerlo de los huevos y los lácteos, mientras que los veganos pueden necesitar un suplemento.
• Ácidos grasos omega-3: las semillas de lino, las semillas de chía, las nueces y los alimentos enriquecidos ofrecen estas grasas saludables. Espolvoree semillas de lino marrones orgánicas Bob's Red Mill en su ensalada o avena durante la noche para obtener un impulso nutritivo.

Proteínas vegetarianas: frijoles, legumbres y tofu

Profundicemos en algunas de las mejores fuentes de proteínas vegetarianas:

• Frijoles: Frijoles negros, frijoles rojos, garbanzos... ¡la lista continúa! Los frijoles son económicos, versátiles y están llenos de proteínas y fibra.
• Lentejas: Estas pequeñas pero poderosas legumbres se cocinan rápidamente y ofrecen un delicioso sabor terroso. Inclúyelos en sopas, guisos o como base para hamburguesas vegetarianas.
• Tofu: elaborado a partir de soja, el tofu es un lienzo en blanco para el sabor. Elija entre variedades sedosas, firmes o extrafirmes según su receta.
• Tempeh: este producto de soja fermentada tiene un sabor a nuez y una textura carnosa. Es fantástico para saltear o asar.

Ideas de comidas vegetarianas lacto-ovo

¿Necesitas inspiración? Aquí hay algunas ideas de comidas deliciosas para ovo-lacto-vegetarianos:

• Desayuno:

• Almuerzo:

• Cena:

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