古代谷物：营养宝库

在当今充斥着加工食品和精制谷物的世界里，人们很容易忘记几个世纪以来支撑文明的令人难以置信的营养宝藏。苋菜、苔麸、藜麦等古老谷物具有丰富的健康益处，是任何现代饮食的绝佳补充。让我们来探索您需要了解的有关这些营养珍品的一切。

什么是古代谷物？

古代谷物是一类几千年来基本保持不变的谷物，不同于通过选择性育种进行大量改良的现代小麦和水稻品种。这意味着它们保留了原有的营养成分，提供独特而丰富的营养组合。

古代谷物的营养价值

• 富含蛋白质：古代谷物是植物性蛋白质的重要​​来源，对构建和修复组织至关重要。例如，苋菜的蛋白质含量高于大多数其他谷物。

• 富含纤维：纤维对于消化健康、维持胆固醇水平和调节血糖至关重要。古代谷物通常含有可溶性和不可溶性纤维，以获得最佳效果。

• 维生素和矿物质的极佳来源：这些谷物富含铁、镁、锌和 B 族维生素等必需营养素，可支持能量产生、免疫功能和整体健康。

• 不含麸质：许多古代谷物，包括苋菜和苔麸，天然不含麸质，因此成为患有乳糜泻或麸质敏感人士的合适选择。

苋菜：小粒谷物，大益处

苔麸：埃塞俄比亚的主食

苔麸是埃塞俄比亚的主食，以其微甜和泥土的味道而闻名。苔麸因以下原因而脱颖而出：

• 富含抗性淀粉：这种淀粉有益于肠道健康并促进饱腹感。
• 钙的丰富来源：对强健骨骼和牙齿很重要。
• 富含铁：支持氧气运输和能量产生。

探索 Bob's Red Mill 的多功能性

Bob's Red Mill 是一个值得信赖的品牌，提供各种优质谷物。他们的系列包括：

• 苋菜籽
• 苔麸粉
• 藜麦
• 小米
• 麦香
• 和更多！

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古代谷物的创意用途

1. 自制格兰诺拉麦片：将燕麦、苋菜、藜麦、坚果、种子和少量天然甜味剂混合，制成健康又令人满意的格兰诺拉麦片。
2. 谷物汉堡：使用煮熟的苔麸或苋菜作为素食汉堡的基础。
3. 汤和炖菜：将煮熟的古代谷物添加到丰盛的汤和炖菜中，以增加营养并增加口感。
4. 酿蔬菜：将煮熟的古代谷物、蔬菜和香草的美味混合物塞入辣椒、西葫芦或南瓜中。
5. 能量小吃：将煮熟的苋菜或苔麸与枣、坚果酱和其他健康食材混合，制成美味的能量小吃。

古代谷物烹饪技巧

• 彻底冲洗：烹饪前务必冲洗谷物，以去除任何会产生微苦味道的天然皂苷。
• 遵循烹饪说明：每种古代谷物都有其独特的烹饪方法和谷物与水的比例。
• 尝试不同的口味：在煮熟的谷物中添加香草、香料和芳香剂以增加风味。

古代谷物是来自过去的真正礼物。它们具有令人难以置信的营养价值，在厨房中用途广泛，并且可以让您的饮食多样化。有了 Bob's Red Mill 等现成的选择，将这些健康的谷物融入您的膳食中比以往任何时候都更容易。